JARDINIERE DE SOLEIL DE RIZ AUX NOIX

Ce riz est l’un de mes premiers plats que je faisais quand j’étais étudiant. Ne sachant pas quoi faire à manger, j’essayais de reprendre un des plats de poissons fait par ma mère accompagné par ce riz (sans le curcuma, mais plutôt au piment et au paprika). Aujourd’hui je le fais en repas familial, quand je reçois du monde , quand je veux faire découvrir les épices dont je suis friand (comme vous avez pu […]

RECETTE BEIGNETS D’ ANANAS A LA VANILLE

Les beignets me rappellent mon enfance. C’est le goûter préféré avec l’alloco (voir alloco-chips-sales-de-banane-plantains-a-lapero/ ) dans une bonne partie de l’Afrique de l’ouest notamment en Cote d’Ivoire. Cependant il n’est pas courant de voir des beignets de fruits (des restaurants les proposent en dessert). Bon nombre de fruits tropicaux s’en accommode comme la banane, la rhubarbe ou même la mangue. L’ananas fruit phare dans les pays tropicaux de bord de mer, il est de saison […]

RECETTE DE GATEAU AUX AMANDES COCO PISTACHE

l’amande en tant que fruit sec est mon préféré en préparation de gâteaux . Il apporte une grande profondeur en parfum et un aspect sablé au goût, que j’apprécie particulièrement. De ce point de vue je trouve à cette préparation une vrai cohérence.  je rajoute souvent de l’essence d’amande amère, car comme on le sait en grande quantité il est toxique (en plus de son goût qui n’est pas terrible). Côté apport diététique, je suis […]

POELEE DE HACHE DE BOEUF AUX CAROTTES FORESTIERES

  Je profite de l’hiver, pour faire le plein de carottes, d’épinards, et autres légumes de saison. La carotte, riche en saccharose 7g/100g. En eau, en sel minéraux notamment en potassium et en provitamine A, et en pectine. La poêlée est un classique de l’hiver. SIMPLE, rapide et efficace elle peut se décliner en de multitudes de versions. Notamment une autre version que j’adore c’est celle au thon déglacé au citron tout simplement. Elle apporte […]

ALLOCO et chips salés de bananes plantains à l’apéro

l’alloco et les chips de banane plantain sucrés ou salées, sont deux exemples qui montrent comment se consomme la banane plantain à toutes les étapes de sa maturité. L’alloco exige de la banane bien mûre tandis que les chips salés sont à base de bananes plantains pas mûres , voir non mûres. En somme, lorsque qu’on achète de la banane, on est sur qu ‘elle va être consommée qu’elle que soit son état Vous pouvez […]

ALLOCO au menu, une occasion de « s’intégrer »

       Aujourd’hui, à toutes les fêtes africaines, on ne peut se passer de l’alloco, l’appellation ivoirienne de cette friture de bananes plantains mûres. De saveur douce et sucrée, c’est un plaisir à déguster. Après c’est juste que ça peut devenir une habitude et il peut devenir difficile de se passer de ce plat appelé alloco. Facile à faire , chez toi ou au coin de la rue, contrairement aux autre formes que peut prendre […]

le »foutou »banane plantain à midi, générosité et simplicité au menu

Pour quelqu’un comme moi, vivre en Europe, manque d’une saveur particulière, celle du foutou de banane plantain. D’autant plus difficile pour moi que c’est l’accompagnement principal des plats de ma région. En Europe, difficile d’en faire du fait de l’exigence de qualité de la banane, de sa complexité de façonnage. Il n’est tout simplement pas adapté aux conditions de vie d’ici. Il va sans dire que chaque fois, que je pars en Côte d’Ivoire pour […]

riz coloré aux légumes, dinde marinée, baguette céréales, vin blanc: convivialité du dimanche

Afin de recevoir en ce dimanche midi des coéquipiers de mon club, après une semaine chargée, j’ai décidé de me mettre au fourneau pour un repas simple, qui ne va pas m’occuper toute la matinée et qui très souvent satisfait tout le monde. c’est aussi pour moi l’occasion de faire découvrir un tout petit bout d’une cuisine épicée à moindre frais très adaptable à mes jeunes coéquipiers . Car je les entend souvent se plaindre […]